Receta: Pasta fresca con sepia

Descripción general

Una receta de pasta fresca con sepia

Para la salsa

En una salten sofreír para hacer la salsa lo siguiente:

• Ajo (3 dientes)
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Vino blanco (un vaso pequeño)
• Tomate concentrado (o tomate fresco que se reduce) se hace antes de añadir el vino
• Tinta de sepia o calamar
• Agua (un (1) vaso grande)
• Un toque de pimienta (opcional)
• Una nuez de mantequilla (opcional)
• Triturar la salsa muy fina y colar

Para la pasta:

• Amasar la harina Añadir 1 nuez de mantequilla y sal
• Estirar y cortar la pasta en tiras finas
• Se cuecen 2-3 minutos

Para las sepias:

• Freír las sepias en una sartén grande y muy caliente
• Sacar las sepias

Montar el plato

En la sartén (de freír las sepias) echar la pasta, dar dos vueltas y añadir la salsa y revolver y servir

Las sepias se ponen encima del plato servido

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