Salmonete patata con pimentón y aceite

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Salmonete con pure de patata con pimentón y aceite

Limpiar los salmonetes en dos lomos con las espinas hacer caldo de pescado' reservar el hígado

Poner a cocer una patata sin que hierva fuerte

Limpiar los salmonetes y quitarles el hígado

En una sartén sofreír un poco de cebolla y ajo cuando empieza a dorar añadir los hígados dar dos vueltas y añadir pimentón dos vueltas y añadir un chorro de vino y caldo de pescado que hierva despacio mientras se hacen las patatas

Pelar las patatas y hacer un puré con aceite y sal y pimentón

Los higaditos batirlos en el vaso del turmix. Desengrasar la sartén para aprovechar. Colar y reservar

Sartén al fuego lomos de salmonetes vuelta y vuelta

sofreir el codium alga que sabe a percebe

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Emplatar

Base de patata añadir un poco de aceite y de pimentón poner en el centro del plato

Caldito de los hígados alrededor del plato

Un par de algas de codium en el borde del plato

poner el salmonete encima de la patata

Un toque de sal

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Ingredientes

• Salmonetes
• hígado de salmonetes
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 100 ml vino blanco
• Patatas
• pimentón
• 100gr de codium
• Aceite de oliva sal

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Receta de:

• Pepe Solla, copiada de la televisión del programa Pescados y Mariscos

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