Mero con puré de tubérculos y aceite de guindilla

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Mero con puré de tubérculos y aceite de guindilla

Poner a cocer patata y zanahoria

Blanqueamos unos ajetes tiernos cortados en trozos de unos 5 cm

freír unos ajos en aceite sin que se quemen con una guindilla para que pique

Hacer el pescado a la plancha

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Emplatar

Poner una cucharada de puré

Rodearlo con unas hojas de lechugas variadas solo las necesarias para rodear el puré

Poner encima del puré los ajos tiernos

Poner unas gotas del aceite de ajo encima de las lechugas

El pescado con el lado e la piel doradita hacia arriba

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Ingredientes

• 1 lomo de mero gris
• 1 manojo de ajetes frescos
• 200 mililitros de aceite
• 2 guindillas
• 1 diente de ajo
• 400 gr de yuca pelada
• 300 gr de patata pelada
• 115 gr de zanahoria pelada
• 200 gr mantequilla
• Sal y pimienta
• Surtido de mezclum

Receta de:

• Pepe Solla, copiada de la televisión del programa Pescados y Mariscos
• Mero con puré de tubérculos y aceite de guindilla

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